2 

Ирина (ухтинка): попробуйте из печеночных оладий сделать тортик закусочный, промазав готовые лепешки соусом из смеси майонеза и чеснока, сложив все слоями в кастрюльке, и выдержав на холоде 1-2 часа..потом перевернуть на блюдо и резать как торт. Вот вам из обыденного блюда- новое и праздничное!, свеху можно порисовать майонезом, украсить веточкой зелени. рисовать майонезом: майонез в мягкой упаковке надрезаем очень тонко и используем как кондитерский мешок, выдавливая на блюдо незамысловатые линии. Пара ягод клюквы и зелень-украсят.

  2 

форумчане, тортики печете или предпочитаете магазинные?

  3 

Я так делала, но почему-то такой тортик у нас не прижился... Тортики печем, особенно если рецепт не сложный. КоЛА, у вас нет рецепта недрожжевого теста? В Котласе на вокзале, когда бываю проездом, всегда покупаю печеные пирожки из нетолстого, недрожжевого теста, очень хрупкие, но здорово вкусные. Всегда думаю, как они его делают? Чем-то они напоминают песочное тесто. И ватрушки с картошкой или творогом у них из такого теста очень вкусные!

  2 

КоЛА, обязательно тортики !!!

  4 

по теме, немного юмора, итак: прикольно меню: ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Ассорти мясное "Ошибка сапера" Ассорти картофельное Огурцы холеные Огурцы малохольные Салат из св. сала Салат "Зимний" под шубой Холодец из ушей слона Холодец из двух рук, по-македонски Лютый холодец Масло крестьянское, узловатое, натруженное Трогальцы кальмара Яйцо крутое, в кожаной куртке Колбаса "Останкинская" (525 м) Колбаса "Пленная" (бывш. "Языковая") Носы говяжьи Горбушка (красный хлеб) Буженина с будильником Холодец на вертеле Шпик, замоченный революционерами Рыба нуклеиновая Икра красная (голень по-медицински) Свежий ветер с калиткой отв. Тыква, больная после вчерашнего Сало як сало по-украински (подают надкусанными кусочками) БОМЖенина "Салям" (узбекская колбаса из сырокопченых тюбетеек) Сырок, плавленный металлургами Череповца Икра зернистая (из зерна прошлогоднего урожая) Железобекон Сало обезжиренное (специально для "москалей проклятых!")

  4 

Для Ирины: "ложное" дрожжевое тесто: 1 пачка кефира, 3 яйца, соль 1 ч.л. сахар 3 ст.л, мука. Замесить тесто, раскатать круг, посыпать содой, свернуть. снова раскатать опять содой и т.д. несколько раз (сода всего 1 ч.л.!!!) положить тесто в холодильник на 20 -30 мин, потом как обычно пирожки, пироги т.п. я пару раз просто соду в кефир, а потом в указанном порядке продукты и без раскатки в холод..почти так же получается, но не совсем пышные изделия потом.

  2 

Тесто насколько плотное должно быть?

  2 

Пироженное "персики" 100 гр. сгущенки, 400 гр. муки, 100 гр. масла, 2 ст. лож. сметаны, сода на кончике ножа, 2 яйца. все смешать, сделать колобки и выпекать на противне. в готовых колобках вырезать серединку (пока теплые), заправить варенной сгущ или кремом заварным или просто любимым джемом, соединить, обмакнуть в сок свеклы или сок выжатых ягод брусники и клюквы и сразу в сахаре обвалять...сахар смотриться как ворсинки персика..очень вкусно. По аналогии этого рецепта в последнее время появляются в торговле печенье, хотя этому рецепту сто лет в обед.

  2 

Ирине # 47: чтоб раскатывалось (эластичное), но не тугое! Чуть мягче чем на пельмени

  2 

если тесто будет тугое, изделия как раз и будут хрупкими.

  2 

самый вкусный торт ПИЩА БОГОВ 3 ч.л. какао, 2 яйца, 1 стакан сахар, пол стакана сметаны, полстакана орехов грецких, пол чайной ложки соды, 2 стакана муки. Все, кроме муки растереть чуть взбивая, а потом постепенно внести муку, размешать. Выпекать в глубокой форме, смазанной маслом. После полного остывания корж разрезать на 2 части так, чтобы нижний был около 2 см высотой. верхнюю часть размять в мелкую крошку и смешать с кремом. нижнюю часть намазать кремом и выложить на нее перемешанную массу горочкой. верх торта обильно посыпать тертым шоколадом. КРЕМ: 200 гр. масла + 1 банка сгущ молока. Лучше делать торт прибавив все ингридиенты дважды, тогда он богаче. Торт должен постоять в холодильнике не меньше 5 часов до употребления.

  0 

  2 

сам рецепт не может нравится или не нравится, это факт..надо попробовать приготовить блюдо, вот тогда оно или понравится или нет.. я здесь выложила рецепты, проверенные временем, которые осилит любой желающий.. Мимоходом, не обращайте внимания на минусы, плюсы..нам за них денег и наград не дают..

  3 

Тоже хочу поделиться несложным рецептом пирога. 1). Делаем песочное тесто(думаю любая хозяйка знает как) 2).Выкладываем в форму выравниваем приподнимая бортики 3) Ставим в духовку на 10-15минут 4) Вытаскиваем ,кладем на корж начинку и снова на 10-15 минут в духовку 5)За это время нам надо взбить 3-4 белка + стакан сахара(типа безе - чтобы взбитая смесь стояла!) 6) Выкладываем и выравниваем безе на пироге и снова в духовку до появления румяной золотистой корочки. Рекомендуемые начинки: 1) орехи+сахар(не пробовала), 2)яблоки+сахар ,можно залить карамелью, но возни больше(очень даже хорошо - понравилось) 3) творог+сахар+желтки оставшиеся от безе(лидирует,что-то типа чизкейка получается). Рекомендую. Прежде чем резать надо дать остыть,тогда верхняя корочка затвердеет и не будет сильно мяться ножом при нарезке. Приятного аппетита тем кто приготовит

 -2 

 Давным давно научила меня повар из яселек готовить "икру" из селедки, Делаю иногда для разнообразия.Косточки и голову сельди отвариваем до кипения, затем процеживаем и в этот бульон добавляем маленько томатной пасты , Завариваем манку, непрерывно помешивая и остужаем.На кусочек батона намазать икорочку и приятного аппетита! Дешево, быстро и вкусно!

  1 

КоЛА! Спасибо большое за советы и рецепты!

  3 

"сам рецепт не может нравится или не нравится, это факт" Почему это "факт"? По ингредиентам бывает сразу понятно, понравится или нет.

  1 

  0 

Sv. K, продукты питания - дело вкуса..как может не понравиться рецепт? не понравится может например состав (т.к. некоторые продукты для кого- то не приемлимы- например наличие лука, крабовых палочек или даже яиц),... так же может не понравится технология приготовления (в связи с трудоемкостью, например: котлета по -киевски..прочтите технологию приготовления), ....наше сознание отметает рецепты очень трудоемкие, требующие профессионализма, навыка и порой неизвестных нам ингридиентов..Любой женщине, любящей кухню в первую очередь приглянутся рецепты простые (как правило чтоб наличие продуктов всегда под рукой), не трудоемкие (10-20 мин)...

  3 

Кваха: рекомендую попробовать такую "ложную" икру: чистое филе сельди через мясорубку, соединить с подтаявшим слив маслом, заваренной манкой и мелко -мелко нарезанной отварной морковью. Такой "икрой" можно начинять тарталетки, белки яиц, украсив веточкой петрушки или даже просто использовать на бутерброды..

  0 

Как может не понравиться книга? Не понравиться может содержание, или стиль изложения.. Спрашивают-то: "Понравилась книга?" Так и с рецептом. "Понравился рецепт?" -- "Да, интересный, захотелось приготовить." "Нет, не понравился, майонеза много." А Вы как отвечаете на вопрос "Понравился рецепт?" И мне вот интересно почитать, что Вы готовили на конкурсе. А в интернете рецептов много, просто перепечатывать -- смысла большого нет, хотелось бы побольше своих комментариев.

  1 

Все рецепты которыми я поделилась лично мною проверены временем. Кто захочет -попробует, и возможно некоторые блюда войдут в меню семьи. На конкурсе готовилось много блюд, наиболее оригинальные рецепты читайте выше (курица в беконе, картофель фаршированный сыром в беконе), рецепт глухаря мариннованного и фаршированного выклыдывать не буду, т.к. очень трудоемко и на любителя..

  3 

  3 

кулинарных секретов много, давайте по темам: например, рыба. Как вы солите рыбу? потом на мясо- сало перейдем и т.д.

  3 

Можно еще рубрику: "на скорую руку" - очень полезная информация для всех. Делимся рецептами "на скорую руку?"

  1 

Делимся,делимся...Меня вот очень интересует засолка рыбы, особенно в преддверии Нового года! Сама пыталась сделать горбушу - вышло плохо, какая-то квёлая, некрасивая...Скумбрия очень полезна, как её засолить дома? И насчет рецептов "на скорую руку" - тоже очень пригодится.

  2 

горбушу и форель солю так: рыбу пластую на 2 части, удаляю реберные кости. В лотки на дно посыпаю соль, укладываю рыбу кожей вниз на соль и сверху посыпаю солью, чуть -чуть сахаром (буквально 1 ч.л.на одну половину рыбы), иногда чеснок мелко резан, лаврик..сверху поливаю оливк. маслом (горбуша благодаря соли и сахара выделяет сок, а масло делает ее более сочной..сверху можно 2 половину филе, так же соль, сахар, масло...оставляю на столе на ночь (солю обычно вечером)...к обеду следующего дня рыба готова. потом нужно убрать в холодильник.

  0 

полезный совет: перед покупкой рыбы обратите внимание на кожу рыбы..если она покрыта тонким слоем льда, значит ее замораживали, размораживали и снова заморозили...такая рыба опасна (жуткое количество бактерий) и при приготовлениии будет рассыпаться (и не засолишь толком, и не пожаришь- только на фарш..но лично я не рискую)

  0 

КоЛа, вы слышали про масляную рыбу ? Она действительно такая опасная?

 -2 

не слышала про такую, да и не видела в наших магазинах

  1 

Не поняла про "тонкий слой льда" -- бывает рыба, глазированная льдом. Это такой способ хранения.

  1 

Масляная рыба продаётся в Ухте, я видела, но не покупала. С рыбой вообще проблемы. Очень часто даже нормальная с виду при оттаивании становится развалюхой, а филе практически всегда в слое льда. Причем слой льда довольно значительный. КоЛА, класть гнёт на рыбу не надо? А то мне говорили, что надо придавливать чем-нибудь.

  0 

Масляная не опасна (разве только жирностью), по вкусу с палтусом схожа. А.К., это фугу ;)

  0 

Sv. K, заводской способ заморозки по внешнему виду можно отличить от вторичного замораживания (он действительно очень тонкий, красивый), а при оттаивании рыбка выделяет сок, перемешанный с кровью, и эти поддтеки застывают снова- при употреблении опасно (кишечная бакетрия и т.п) Ирина, под гнет не ставлю, т.к. сахар + соль и так прекрасно способствуют выделению влаги мякоти. Обычно солю в специальных лотках с крышкой, если заняты, то просто в емкостях с крышками (чтоб потом поставить в холодильник, и предотвратить запах рыбы там) Про масляную рыбу заинтересовалась, уже прочла...в шоке...не куплю ни за что, уж лучше селедку.. противно, что во многих странах запретили, а в Россию всю свезли, травят нас..не любит нас россиян, руководство страны...в Думе подали бы рыбку эту на обед, так может и про нас подумали бы..э-э-э-хх.

  3 

кстати, для засолки рыбы лучше использовать крупную соль.

  0 

  0 

А где еще рецепты? Что вы готовите на скорую руку? ведь есть у каждого свой фирменный рецепт..

  0 

У меня почти всё на скорую руку, но гордится особо нечем - повседневка. 

  2 

Девочки скажу сразу и однозначно-солить рыбу после того как она была заморожена -бестолковое занятие. Ничего хорошего получиться не может. К сожалению у нас другой нет поэтому выбирайте по виду , чтоббыла не заветренная и красивая на вид. Солить хоть свежую хоть размороженную только крупной солью. Лутчше солить рыбу не разделанную, смысле потрошенную но в тушке.Времени на просолку больше но вкус ...Крупную рыбу и быстро можно засолить нассыщеным рассолом. Рассол, 20 куб шприц и вперед. Закуска на скорую руку. Ананасы кубиками из банки без бульона в емкость. Туда же на терке сыр лутчше твердый но плавленый нежней. Тудаже честночек через давилку(побольше поострей-поменьше помягче) залили все майонезом, перемешали, стопочку водочки охлажденной и приятного аппетита.

  0 

Слышала, но никогда не делала ананасы с чесноком. Действительно так вкусно? По идее продукты несовместимые ...